藏红花（学名：Crocus sativus L.）又称番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。藏红花是多年生草本。球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。
叶基生，9-15枚，条形，灰绿色，边缘反卷；叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。花茎甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，花柱橙红色，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约3厘米。
藏红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。
是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。
藏红花的生态习性：藏红花为秋植球根花卉，番红花原产巴尔干半岛和土耳其、喜马拉雅山，后引入欧洲。喜冷凉湿润和半阴环境，较耐寒，宜排水良好、腐殖质丰富的沙壤土。球茎夏季休眠，秋季发根、萌叶。10月下旬开花，花朵日开夜闭。
藏红花以球茎繁殖为主。成熟球茎有多个主、侧芽，花后从叶丛基部膨大形成新球茎。每年8－9月将新球茎挖出栽种，当年可开花。种子繁殖需栽培3－4年才能开花。藏红花喜温暖湿润气候，怕酷热，耐寒。
幼苗能耐-10℃左右低温；开花气温14-20℃，土温14-15℃为宜；地上部分生长适宜温度为15℃。以向阳、疏松肥沃。富含腐殖质、排水良好的砂质壤土为好。忌连作，忌雨涝积水。
适宜环境：藏红花栽培管理番红花性喜温暖湿润的环境，怕酷热。喜阳光充足，也能耐半阴，生长适温15℃左右，开花适温16℃至20℃。怕酷热，较耐寒，忌连作。要求疏松肥沃而又排水畅通的沙质壤土，ph值5.5至 6.5。
忌土壤黏重，积水久湿。生长特点是夏季休眠，秋季发根，长叶，花期10～11月，花朵日开夜闭。在一般栽培条件下不结实，整个生育期约为210天左右。
无论是春花种或秋花种均为秋植球根花卉。即秋季开始萌动，经冬、春两季生长期开花，结实的种类结实，夏季进入休眠期。球茎的寿命为一年，与郁金香相似，每年新老球茎交替更新一次。
种植：秋季9－10月种植，土壤要播翻耕整细，施足腐熟有机肥和少量过磷酸钙作基肥。株行距1Ocm×20cm，深8～1Ocm，覆土5－8厘米，生长期及时除草，雨后注意排水，秋旱时要松土浇水，保持土壤湿润以利生根。
10月开花，孕蕾期施1次速效性磷肥，则花大色艳。花后要及时追施1—2次腐熟饼肥水，促使球茎生长。北方地区，冬季需覆盖草帘等物防寒。第二年春季注意浇水，促使新球茎膨大。
次年夏季进入休眠期，植株地上部干枯，整个生长期为7个月左右，最适生长温度为10－15℃。也可促成栽培。一次栽植后可隔数年球茎拥挤时挖出分栽。球茎贮藏于17－23℃的干燥室内。
盆栽：家庭盆栽番红花宜选春季开花品种，一般口径15～18厘米的瓦盆可栽5～7个种球，9～10月栽种。栽后浇透水先放室外培养，待生根之后再移人冷室内，室温比室外气温略高些，给予充足的光照即可届时开花。也可采用水培法莳养番红花。
藏红花的养殖方法
球根培法：球根类花卉的球根中储藏了本身生长所必需的养分。象番红花、风信子等，它们的根在水中就能生长。只要把它们的根浸在用玻璃或塑料制的故了水的容器中，就能开花。这种培养方法叫“水培法”。如郁金香、水仙花等都能用水培法培养。
球根类花卉的水培时间，一般从g月下旬到10月问开始，由于球根只要浸在水中，不加肥也能开花，所以进行水培法必须选择大的球根，里面能储藏铰多的养分。球根的放置方法，球根底部放在有水的容器中时，只能稍微接触些水。如接触水分过多，球根就易腐烂。
由于植物的根有在黑暗处生长的习性，所以在放置球根时，培养球根的容器要用黑市盖好或置于暗处，好让它生根。当根生长到相当长了，在白天气候暖和时，可置于阳光下；在气候严寒时或夜间，就耍移入室内。容器中的水，每7—15日左右更换一次。
田间管理：藏红花出苗后揭去盖草并松土除草。开花前后中耕除草结合施追肥，以腐熟饼肥为主，12月施土杂肥，翌年早春施人畜粪肥。遇春雨及时开沟排水。
