梅花即梅树的花，是蔷薇科梅亚属的植物，寒冬先叶开放，花瓣五片，有白﹑红、粉红等多种颜色。叶片广卵形至卵形，是有名的观赏植物，为南京、武汉、无锡、梅州等地市花。主要分为花梅和果梅两类；可孤植、丛植、群植等。其具有良好的药用价值：花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。
梅花又名梅、春梅、干枝梅、酸梅、乌梅。叶片卵形或椭圆形，梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花。
制作梅，与兰、竹、菊并称为“四君子”。还与松、竹并称为“岁寒三友”。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。梅花花语为“坚强 ，忠贞，高雅”。
形态特征：梅花为小乔木，稀灌木，高4-10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。株高约5～10米，干呈褐紫色，多纵驳纹。小枝呈绿色。叶片广卵形至卵形，边缘具细锯齿。花每节1～2朵，无梗或具短梗，原种呈淡粉红或白色，栽培品种则有紫、红、彩斑至淡黄等花色，于早春先叶而开。
梅花的叶片卵形或椭圆形，长4-8厘米，宽2.5-5厘米，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛；叶柄长1-2厘米，幼时具毛，老时脱落，常有腺体。
花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花梗短，长约1-3毫米，常无毛；花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；
萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或稍长于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。花期冬春季，果期5-6月（在华北果期延至7-8月）。
生长习性：梅花喜温暖气候、湿润的气候，耐寒性不强，较耐干旱，不耐涝，寿命长，可达千年；花期对气候变化特别敏感，梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地区可生长良好对土壤要求不严，较耐瘠薄。阳性树种，喜阳光充足，通风良好。
梅花在光照充足、通风良好条件下能较好生长，对土壤要求不严，耐瘠薄，耐寒，怕积水。适宜在表土疏松、肥沃，排水良好、底土稍黏的湿润土壤上生长。除杏梅系品种能耐- 25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃条件下也能生长。
梅花在年平均气温16-23℃地区生长发育最好。对温度非常敏感，在早春平均气温达- 5-7℃时开花，若遇低温，开花期延后，若开花时遇低温，则花期可延长。生长期应放在阳光充足、通风良好的地方。
若处在庇荫环境，光照不足，则生长瘦弱，开花稀少。冬季不要入室过早，以11月下旬入室为宜，使花芽分化克分经过春化阶段。冬季应放在室内向阳处，温度保持5℃左右。
梅花的养殖方法
盆栽梅花：盆栽梅花主要是嫁接养殖，常用切接和芽接。砧术用毛桃山桃或杏。杏树老干皮红，嫁接红梅，花皮颜色协调。切接 切接多用一两年生的砧木，于 3月底(在冷室)或4月初(在露地)，距地面3—5厘米处将砧术木上部剪去。
接穗采用一年生健壮的枝条，剪成长5—6厘米，至少留3个芽。在最下一个芽的外侧两边向下斜削成鸭嘴状。在砧木一侧开3厘米长的接口。将接穗插入砧木切口中，使两者形成密切结合，然后用塑料薄膜带绑扎。
或用涤纶带粘紧。最后用小塑料袋将接穗套起来，袋口绑在接口以下处，可经常透过薄膜检查。待成活后，将捆缚物去掉。芽接 芽接在8一9月进行，一般多用“丁”字形接法。
先在接穗芽的上方1一1 .5厘米处横切一刀，再从芽下方1厘米处向前下方平削，将削下芽的皮层内部木质轻轻剥去(近年有稍带木质芽接的)含人口中。把砧木距土面5厘米处横切一刀，再从切口中央向下切一刀，呈“丁”字形，然后轻轻将皮层剥开，把准备好的接穗插入“丁”字口的皮层中。
接芽要贴实，上端与砧木“丁”字口的上端紧密结合，最后用塑料薄膜条或涤纶胶带搁绑好。一周后检查成活情况，若叶柄一碰即落、芽点绿色饱满即表示成活。
翌年春自接口向上 5—6厘米处将砧木顶部剪掉，接穗很快萌发，以后注意剪砧芽，待换盆或上盆栽植时，可适当向下深栽，使接口尽量下降，根据长势绑扎，引其构成优美造型。
浇水：盆栽梅花要注意浇水，光照及施肥三个方面，可适量补充微量元素如硫酸亚铁预防梅花因缺铁而引起的叶片发黄症状。浇水要掌握见干见湿，不干不浇，浇就浇透的原则。雨天及时倾盆，避免积水。
当新枝长到20-25厘米时须注意适当扣水，使盆土偏干，抑制新梢伸长，促进花芽分化。伏天浇水是关键，此时若浇水不足容易落叶和影响花芽形成。生长旺盛期每天浇1次水。秋凉后浇水量要逐渐减少，以利枝条充实。
温度、光照：梅花喜欢阳光充足且通风良好的环境，不耐长期阴蔽。只有给予充足的光照，使其获得进行光合作用的条件，才能取得充分的营养，因而才能生长健壮，开出既多又大的鲜艳花朵。
施肥：梅花不喜大肥，当新梢长到约5厘米时可施1次稀薄的碎骨麻酱肥水，促使枝条生长健壮。放叶时肥水要充足，一般每月施1次稀薄液肥，以促进枝叶茂盛。待枝条长到20-25厘米时应节制肥水。
夏末秋初施2次追肥，以促进花芽分化。每次施肥后都应注意及时浇水和松土，以保持盆土疏松，有利根系发育。生长季节如发现因缺铁而引起叶片发黄，可结合浇水浇灌0.1%的硫酸亚铁溶液。
盆栽梅花的养殖注意事项：盆植梅花以通透性较好的瓦盆、土陶盆为佳，紫砂盆亦可，在盆底垫层碎木炭块或碎硬塑料泡沫块。基质以肥沃的轻粘性土为佳，可用老山泥、塘泥与菜园表土混合作培养土。
种植时在土中掺点骨粉、氮磷钾复合肥作基肥，种植宜浅而不露根，深栽不易开花，栽后置半荫处，浇1次透水，10天后转入正常管理。2~3年于花后翻盆换土1次。
梅花喜润怕涝，浇水要适时适量。冬季和春初花期保持盆土常稍润为好，花全谢后浇1次透水，不干不浇，常在傍晚向枝叶及附近地面喷水。梅雨季节要严格控水，待老叶边微卷，嫩枝稍萎蔫时才浇水，如此反复几次，迫使新梢停长，有利于花芽分化；
进入伏天，雨天要排水防涝，晴天早晨浇1次水，傍晚如土干再浇1次，防过干脱水掉叶;9月以后逐渐减少浇水量，1~2天于下午浇1次水；10月花芽开始萌发为花蕾，叶已落，需水量不大，见土干再浇水，盆土稍干微润便可。
梅花喜肥亦耐贫瘠，花期不施肥，花谢后施1次氮磷钾复合肥促其复壮，当新梢长3~5厘米时，长势好不施肥，长势差施1次氮磷钾复合肥，新梢长到18厘米左右不再施肥;6月下旬和7月上旬，各喷1次0.2%的磷酸二氢钾溶液，促其花芽分化。秋末落叶现蕾后，施1次氮磷钾复合肥或0.2%磷酸二氢钾液，促花蕾发育开放。
梅花系阳性植物，宜置阳光充足通风良好处，忌置于风口。喜暖而耐寒，冬季需经低温刺激，才能花繁叶茂，冬季最低气温在-12℃以上的地方，不必入室越冬，置于避风向阳处即可。如欲其春节开放，节前20天将其移至5~10℃的低温室，并置南向西向窗台内多见阳光，开花后移至0~5℃的地方，可开放1个月，温度过高易早谢。
梅花萌芽发枝力强，耐修剪，老树易复壮，花后将开过花的枝条短截，只留基部2~3个芽，弱枝、病枯枝全剪，交叉枝、重叠枝剪掉一枝，过密处疏剪。当新梢长到20厘米时摘心，控制其生长，使营养集中于花芽分化，新梢过长反而花稀少。
通过修剪不仅株形美，而且通风透光好，不易遭受病虫害。梅花在6月中下旬高温干旱时，可能发生炭疽病，7月气温高、湿度大通风不好，可能发生白粉病，注意通风透光两病皆可预防，如发现病枝叶将其剪下烧掉，并用托布津或多菌灵喷治。
梅花的虫害主要是蚜虫，可用80%的敌敌畏乳油1500倍溶液喷杀或用呋喃丹埋于土中，使植株带毒杀灭之。值得注意的是梅花对含磷农药过敏，忌用此类农药。它对有毒气体如二氧化硫抗性差，在空气污染严重的地方，生长不良，甚至可能死亡。
