葛根花，为豆科植物葛的干燥花蕾。具有解毒醒脾的功能。性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴，主治饮酒过度头痛头昏、烦渴呕吐、胸膈饱胀等症。《脾胃论》有葛花解酲(酲：醉后神志不清)汤，《滇南本草》有葛花清热丸等，均疗醉酒。
此外，葛根、葛谷(葛的种葛花为豆科植物葛Puerarialobata(Willd.)Ohwi的干燥花。解酒醒脾。用于饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症。呈不规则的扁长圆形或略成扁肾形，长5～15mm，宽2～6mm，厚2～3mm。
萼片灰绿色，基部连合，先端5齿裂，裂片披针形，其中2齿合生，表面密被黄白色毛茸。基部有两片批针钻形的小苞片。花瓣5片等长，突出于萼外或被花萼包被，蓝紫色，外部颜色较浅，呈淡紫色。气微弱，味淡。花期6-9月，果期8-10月。
葛根花，为豆科植物葛的干燥花蕾。具有解毒醒脾的功能。性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴，主治饮酒过度头痛头昏、烦渴呕吐、胸膈饱胀等症。古代应用甚广，葛衣、葛巾均为平民服饰，葛纸、葛绳应用亦久，葛粉用于解酒。
生长习性：葛根花生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。葛根花栽培或野生于山野灌丛和疏林中。生长习性生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。生于海拔1000-3200米的山沟林中。模式标本采自昆明附近。
葛根花的种植技术
选用良种：良种是葛根种植获得高产优质高效的决定性因素，是工业加工获得优质产品的原料基础，在栽培实践中必须选用优良品种，才能达到栽培和加工之目的.若是为食品工业加工提供原料则宜选用葛根淀粉含量较高的品种，若是为医药工业加工制剂提供原料。
则宜选用总黄酮含量较高的品种."广西85-1号"葛根品种是柳州地区林科所引进试种成功，经过几年栽培示范的优质速生丰产品种，作为我县目前葛根产业发展的首选品种.该品种速生，质优，产量高，淀粉含量高达25--28%，大大高于本地野生葛根12--15%的含量，葛根素含量达1.8--2.25%。
优于本地野生葛根1.26--2.01%.两年生葛根亩产一般都能达到2500kg以上，在栽培实践中不断研究改进育苗方法和栽培技术，提高成苗率，增加产量，降低成本，确保葛根种植基地实现良种化。江西省横峰县新田园公司选育的"江西葛博士一号"也是一个速生，丰产，质优的当家品种，值得推广种植。
精细整地：精细整地是葛根种植获得优质高产的基础性工作，及早深翻晒垡，开挖种植沟，促进土壤风化，杀灭土壤中的病原物.由于葛根是多年生深根性植物，收获的产品为肥硕的块根，因此，整地质量对葛根产量影响极大。
土地选择：由于葛根分布的地域较广，各地的土壤差异较大，葛根对土壤的要求不是很严格，极大部分土壤都能生长.但要获得较高的栽培效益和价值，则要选择条件较好的土地种植.选择土质肥沃疏松，土层深厚达80cm以上。
排水良好的腐殖质土或砂质壤土，土壤ph值为6—8，交通方便，每年春季三，四，五月份有水源保证，光照资源充足的缓坡耕地或荒山，荒坡，林果园及房前屋后零星空地等。要确保种植葛根用地不受工业有机废物和有害重金属元素(如铅，镉，汞等)及有毒非金属元素(如砷等)的污染。
精细整地：种植葛根的土地要及早整地，使种植沟内土壤充分风化，提高土壤肥力.按南北向，行距1.0--1.1m的规格要求开挖种植沟，沟深50--60cm，沟宽50--60cm，并清除石块树根等杂物，特别要注意捕杀清除土蚕，减轻土壤虫害。
由于葛根种植后大多要两，三年才收获，要求底肥要一次性施足.一般中等肥力的耕地每亩施入基肥:①优质腐熟农家肥2000kg；②三元复合肥50kg;③磷肥50kg；但每亩施用的化肥总量不得超过200kg；
④适量的农作物秸杆，开挖种植沟时从一个方向一沟一沟顺序开挖，将表土耕作层回填沟底20--30cm厚，把基肥全部施入种植沟，再回填10cm厚的土壤，将底肥与土壤拌匀。
注意，施基肥的深度为墒面下20—60cm段，不能把基肥施在沟底.最后，将种植墒沟理成高墒低埂，墒高30cm，必须确保葛根生长有70cm以上深度的松土耕作层。
培育壮苗：葛根育苗可采用葛藤芽节扦插的方法进行，培育成袋苗能大大提高葛苗移栽成活率，若生产条件好，可育地苗，降低成本。
堆捂营养土：每培育1000株袋苗需准备营养土200多kg，按1:2:100的复合肥，磷肥，细肥土的比例混匀，再施入适量的人畜粪便，沼液粪水，细粪等农肥，堆捂一个月后可入袋.选用直径12cm，高8cm，底打孔的营养袋.苗床地宽1.3m，将装入营养土的营养袋整齐排列于苗床地中，备好2m宽的地膜和2.3m长的竹竿。
种藤选取：进入冬季，葛根藤蔓停止生长转入休眠时期，即在12月上旬，选取粗0.5cm以上，充分木质化，无病虫危害和损伤，生长健壮的中下段(距根部1.5m以内的藤蔓)藤蔓作为种源，将藤蔓捆成小捆，挖坑储藏催芽1—2个月或即刻育苗。
12--2月份育苗，移栽苗龄100天左右.种源芽节的选取是育苗成活的关键，决定着育苗率的高低和育苗成本，因此要格外重视.选取健壮的芽节作为扦插种源芽节，芽节下端留6—7cm，上端留3—4cm，用锋利的枝剪切断，刀口要平滑.上端剪口用油漆封口，防止水份散失。
用甲基托布津1000倍液，退菌特800倍液或多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸泡芽节5分钟进行消毒处理，捞起斜插于营养袋中，并注意腋芽眼朝上.还可以采取芽节下端用生根粉5g兑水2—3L溶液(或萘乙酸0.2mg，6-苄基氨基嘌呤0.2mg，6-糖基氨基嘌呤0.2mg兑水2L)濽"根"处理的方法，促进生根，提高成苗率。
芽节扦插：首先把苗床浇透水，把备好的种源芽节的下端斜插到营养袋中，注意要露出腋芽，腋芽眼朝上.扦插完毕后，覆盖1cm厚的细粪，浇透水，先平铺地膜保水增温，待腋芽萌发长出葛藤时改建成平顶小拱棚。
保持苗床湿润，注意放风降温，当日均气温达到14℃以上时，撤膜炼苗。一般大约在芽节扦插半个多月后可见腋芽萌动生长，两个多月后可见到新生根，三个月后，当新生根长2cm以上，藤蔓长20cm以上时，袋苗可出圃移栽。
袋苗移栽：每年冬季，按精细整地要求开挖种植沟并施足基肥，按株距60—70cm开挖种植塘，深度15cm，每亩栽植1000株左右，根据生产条件优劣可适当增减栽培种植密度(900—1100株)。
三月份是移栽袋苗的最佳节令，及早移栽能确保当年有足够长的生长期，若在春季无水浇灌的地块，则只能到五六月份雨季来临前移栽，但当年不能产出，栽苗前先在种植塘内施入药效期。
在三个月以上的土壤杀虫剂毒杀土蚕，黄蚂蚁等地下害虫，如甲敌粉，每亩4--5kg.然后将袋苗植入种植塘内，注意要把塑料营养袋撕掉，周围施入细粪并回土压实，浇透水，覆盖地膜保湿增温，进入雨季时去除地膜。
田间管理：田间管理是确保葛苗成活和促进葛根旺盛生育，农业综合防治病，虫，草，鼠害的重要农耕措施，必须适时搞好各项管理，保持葛根正常生育。
查缺补苗：几年种植葛根的实践经验表明，每亩种植1000多株，按行距1.0--1.1m，株距0.6--0.7m的规格移栽种植较为合理。因此，在葛苗移栽以后，就要及时检查成活情况.没有成活的，要尽快补栽。
确保获得高产量，缺少一株葛苗，就相当于减少了2--3kg的产量.有时葛根在生长发育过程中，会遭受严重的根部病虫危害而死亡，要及时挖除死亡植株，进行土壤杀虫和消毒，补栽葛根袋苗。
看苗追肥：葛根生长速度快，需肥量大，属喜肥植物，要在苗期及时追肥促苗快长，充分利用春季高质量的温度和光照资源.葛苗移栽成活以后，就要及时追施一次提苗肥，时间大约在葛苗移栽后半个月左右.每亩可选用尿素3kg。
氯化钾5kg，复合肥3kg兑水浇施.若农户家中建有沼气池，选用沼液肥更好，或浇施清粪水.在第一次追施提苗肥以后，可以根据葛苗生长情况，再施追肥1--2次提苗肥.当葛藤长到1.5m以上的长度时，深扎的根系就可以吸收利用基肥养份了，不必再进行根部追肥。
抗旱保苗：葛根是一种喜光性植物，向光性强.每年的春季正是葛根生长的最佳有利时机.因此，葛苗移栽的最佳节令是三月份，而此时正是旱情最为严重的时期。因此，要注意抗旱保苗。
确保葛苗移栽成活，可以采取地膜覆盖栽培方法，既能保湿，又能提高地温，促进葛苗正常生长。进入雨季后，应及时去除地膜，保证土壤有足够的水份供葛苗生长。
搭架引蔓：葛根是一种藤本攀缘植物，需要搭架给葛藤攀缘生长，才能促进块根膨大，获得高产.所以，搭架是必不可少的措施.当葛藤长到50多cm长的时候(约为栽后一个多月)，就要及时搭架引蔓.利用2米长的竹竿或木竿。
在两株葛苗中间斜插一根竹竿，相邻两行的竹竿交叉为"人"字形，在上面放一根长竿，用绳索捆绑固定，再把葛藤引上架.搭架的时候要注意插稳插实，捆紧，以防大风吹倒。
修剪整蔓：在葛藤生长过程中要注意修剪整蔓，抑制风长，促进块根膨大.主要有两点：一是每株葛苗可留1--2条葛藤培养形成主蔓，在葛藤还没有长到1m长的时候，不留分枝侧蔓，要随时剪除萌发的侧蔓，促进主蔓长粗长壮，一米以上所萌发的侧蔓全部留着长叶片，保持足够的光合叶面积。
二是当所有的侧蔓生长点距根部的距离达到三米长的时候，要摘除顶芽，抑制风长，促进滕蔓长粗长壮和腋芽发育，准备来年繁苗扦插芽节，确保根部膨大所需营养.在下一年开春后，要及早修剪，每株葛根只能保留2--3条藤蔓培养形成主蔓，1m以内不留分枝侧蔓，以防"葛头"长得过大，消耗过多养分，影响葛根膨大。
中耕锄草：进入雨季后，杂草生长很快，要适时中耕除草，培土清沟及时排出积水，使葛根生长有一个良好的环境。葛根为旱地作物，根系发达，耐旱不耐涝，雨季要保持排水畅通。中耕除草一般根据杂草生长情况进行2--3次即可。
病虫草鼠害防治：病虫草鼠害防治要积极贯彻执行"预防为主，综合防治"的植保方针，针对病虫害发生应同时具备的三个条件：①要有一定的虫源和病源物;②要有适宜的食物；③适宜的气候;积极采取相对应的预防控制措施。
首先是通过病虫检疫，确保种苗无虫无病无草，其次是采取农业综合防治措施:轮作，深翻晒伐，土壤消毒，中耕除草，抗旱排涝，修剪整蔓，增施肥料等措施，促进葛根健壮生育。
增强抗逆能力，减少病虫草鼠危害，在万不得已的情况下才采用化学防治的方法，控制病虫草鼠危害。在选用化学农药时，要注意按GAP规范和无公害农产品的要求，选用高效，低毒，低残留或多或无毒副作用的农药。
葛根抗病虫害的能力很强，一般很少发生病虫害，有时会有轻微的黄粉病，根腐病，蛀心虫，蝽蟓，蝗虫，蚜虫，松毛虫等危害，对产量品质影响不大，可以不必专门防治。若要防治，害虫可人工捕杀或选用普通的高效低毒杀虫剂防治，如敌杀死，敌敌畏，乐果等。
病害可选用甲基托布津700倍液，退菌特800倍液或多菌灵可湿性粉剂800倍液防治。但来自土壤的虫害，却是要加以重视的。土蚕，黄蚂蚁对幼苗成活和葛根的产量品质影响极大，不可不防。
我们在开挖种植沟时就要人工捕杀土蚕，结合施底肥回填土时，就要施用土壤杀虫农药毒杀害虫。在葛根生长期，可选用5%辛硫磷颗粒剂或3%呋喃丹颗粒剂施入土壤毒杀。另外，葛根有甜味，老鼠特别爱吃，因此，也要注意鼠害防治。
适时采收：每年冬季(12--2月)为采收葛根最佳节令，葛根已停止生长，进入休眠期.此时，积累的有效成分最多，品质最好。采挖时注意保持葛根完整，尽量少损伤，因为外皮损伤了容易霉烂，以至失去利用价值。
除净泥土，葛头须根和杂物，分级上市交售.葛根采收后，不能用水清洗，否则会加快葛根溃烂，根据多年种植葛根实践经验，优质葛根以2-3年生收获为好，有效成分含量较高，品质好，亩产较高，栽培效益较佳。
家庭葛粉加工：将采挖的葛根用清水洗净后，刮净表皮，切块切条切成花生粒大小，用打浆机打成浆泥，把葛根浆泥装入纱布袋内挤压过滤，把浆液冲洗挤压干净，分离出纤维和淀粉乳，把淀粉乳置于池内自然沉淀，分离出的淀粉自然晒干，即得葛根纯粉。
家庭葛片加工：将采挖的葛根用清水洗净后，刮净表皮，放入清水中浸泡一夜，捞出洗净晾干，熏磺至软透心，停止烧磺，留在柜内24--48小时，让其黄水流出，再用清水洗净，日晒至五成干。
切成6×4.5×0.8-1厘米的长方形片，晒至足干。商品质量，统级，干货，长方形片(5×3.5×0.6--0.8厘米)，表面粉白或黄白色，具粉性，有较少纤维和环状纹理.质坚实，间有碎小片，无杂质，虫蛀。
