香豌豆花（拉丁学名：Lathyrus odoratus）为豆科山黧豆属一年生草本，高50-200厘米，全株或多或少被毛。茎攀缘，多分枝，具翅。叶具1对小叶，托叶半箭形；
叶轴具翅，叶轴末端具有分枝的卷须；小叶卵状长圆形或椭圆形。种子平滑，种脐为周圆的1/4。花果期6-9月。为著名观赏植物。原产意大利，我国各地栽培。
形态特征：一年生草本，高50-200厘米，全株或多或少被毛。茎攀缘，多分枝，具翅。叶具1对小叶，托叶半箭形；叶轴具翅，叶轴末端具有分枝的卷须；小叶卵状长圆形或椭圆形，长2-6厘米，宽0.7-3厘米，全缘，具羽状脉或有时行脉。总状花序长于叶，具1-3 (-4) 朵花，长于叶；
花下垂，极香，长2-3厘米，通常紫色，也有白色、粉红色、红紫色、紫堇色及蓝色等各种颜色；萼钟状，萼齿近相等，长于萼筒；子房线形，花柱扭转。荚果线形有时稍弯曲，长5-7厘米，宽1-1.2厘米，棕黄色，被短柔毛。种子平滑，种脐为周圆的1/4。花果期6-9月。
香豌豆花的栽培技术：种子催芽香豌豆主要采用播种法繁殖，催芽是栽培的第一步。试验初期采用普通的5℃-10℃低温诱导处理和20℃恒温方法催芽，结果种子很难发芽。为解决种子发芽难的问题，进行了化学药剂处理和不同温度的催芽试验，结果表明用硫酸处理种子后，在15℃-25℃的恒温箱中催芽发芽效果最好。
低温处理通过催芽后经低温春化处理可达到提前开花目的。香豌豆是二年生越冬植物，生长期间要经历一个时期的低温阶段，然后到第二年的春季才开花，而在芽苗期进行低温处理可使植株提前通过春化，使花芽分化顺利并提前开花。
低温处理的效果会因品种和处理天数的多少而不同。在相同的低温处理条件下，冬花品种比春花品种提前开花的效果更明显，且在一定范围内处理的日数越长，提前开花的时间越早。同时植株的生长发育还受外界环境的温度和光照的影响。
相同的低温春化处理年份不同、播种期不同，其开花时间也会有所不同，因此从播种至开花所需的天数并不是绝对的，而是相对变动的。低温处理合适的天数是冬花型20天，春花型30天。
通过低温处理和调节播种期完全可达到香豌豆促成栽培的目的，在实际生产当中就可以根据目标花期来大致确定香豌豆的播种时间以及低温春化处理的日数。若遇长时间低温阴雨天，则可以通过补充光照和增加温度使其在目标花期开花。
高产整枝日本切花香豌豆是高度可达3m以上的攀援蔓生性观赏植物，如何整枝修剪、合理牵引枝蔓是香豌豆栽培中的又一技术关键。为了保证切花的产量和质量，我们进行了长达近五年的摸索和研究。
最初栽培日本香豌豆时，采用一般性的篱架式搭架栽培，支架高度2m，植株直立向上牵引，但当植株长到2m以上时，枝蔓就无法再向上牵引，结果导致上部枝叶杂乱生长，在支架的上部，枝蔓成堆，有的枝蔓又向下掉，严重影响了植株内部的通透性。
而长出的切花花枝弯曲不成形，失去了商品价值和观赏价值，因此花枝的产量和质量大幅度下降。为此笔者对枝蔓生长特点进行了详细观察，进行了多次整枝、修剪试验，经过反复摸索，总结出了一套高产、高质的新整枝模式。
选留壮枝：每株选留1-2个主枝。当苗高在15-18cm、植株主蔓6节时就要对主蔓进行打顶，保留1-2条生长强的侧枝，作今后的两个主枝，其余侧芽、侧枝一律抹除，每株选留主枝不能超过2个，枝条太多则花小，植株养分供应分散。
重复引蔓：采用“一”字离式架，将保留的2个主枝用细绳顺势绑在固定的支架上，进行人工引蔓，使植株向上伸展，这是第一次引蔓。以后随着植株不断向上生长，开花部位不断向上移，但温室和支架高度都是有限的；不能让其向上无序攀爬。
所以当枝蔓的高度超过180cm时就要对其进行第二次引蔓，即把2个主枝蔓松开，此时如果再在枝架上向上牵引，则长度不够，所以要把枝蔓牵引到相邻的第2或第3个支架上，或在邻近基部盘绕后再向上牵引。
使正在着花的部位始终保持在 100-150cm的高度上，这样不仅可保证切花花枝一直向上竖挺而不弯曲，同时也便于日常管理和花枝采摘。在整个开花期大概要进行3-4次这样的重新引蔓。
及时去杂去尘：正常的商品切花的要求是花枝长30-40cm，每枝花含3-4朵以上，而首批开花的切花梗短、花少，不适合切花要求，没有商品价值，应及时去除。
并随时去除主枝上新长的侧枝和茎叶上的卷须，以免消耗养分。作切花生产不作留种用的则要及时除残花，且不能让其结实，促使其继续开花，因为植株一旦结实，很快就停止生长而不开花。
