不凋花原名amaranth，是传授中四季不谢的花。这是个歧义词条，一指一种原产于地中海沿岸的花卉，因盛开后久不凋谢，色彩艳丽，酷似人造花得名；另一指everlasting flowers ，即人造花，保持花卉姿态和色泽不变的人工干制的花卉干制品。
不凋花为草本，植株高50～79厘米，叶自根出，羽状分裂，着生在茎基向四方生长。春末开花，有3～5枚长巽，呈三角形截面，花萼大，花小而密集，花色有白、黄、红、蓝、紫等多种颜色。
形态特征：不凋花为草本，植株高50～79厘米，叶自根出，羽状分裂，着生在茎基向四方生长。春末开花，有3～5枚长巽，呈三角形截面，花萼大，花小而密集，花色有白、黄、红、蓝、紫等多种颜色。不凋花花朵盛开后，久不凋谢，色彩艳丽多彩，酷似纸质人造花，是高级切花材料。
不凋花的栽培技术：选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或粘壤土，而且喜欢偏碱性的土壤。一般采用直播，很少育苗移栽，以采收幼苗供食用。早春2～3月播种，多利用大棚和小拱棚栽培；春栽播种(4～5月)，多套种在瓜类、茄果类及豆类下，或与其他绿叶蔬菜混播，分期播种，陆续采收。
播种前要将菜地深翻，并撒石灰，每666.7平方米撒150千克。整地时施腐熟的人畜粪为基肥，每666.7平方米春播者约3500千克，夏播者1500千克，秋播者2000千克。
畦面整细耙平，宜高畦深沟，畦宽1.2～1.5米为宜。每666.7平方米播种量0.5～0.75千克，播种期偏早，播种量稍大。播种后不盖土或盖薄土，或覆以细沙或草木灰或人畜粪尿。也可用镇土代替覆土。
播种后视天气和土壤进行浇水追肥，10天左右出苗。春季气温低，水分多，一般应控制浇水，只有在高温或干旱时才经常浇水。不凋花的生长喜晴不喜瘠。从播种到长有2片真叶时，选晴天进行第一次追肥；
约过12天后进行第2次追肥，当第一次间拔采收后进行第三次追肥，以后每间拔采收一次追肥一次。追肥以速效氮肥为主，每666.7平方米施尿素10千克左右或2～3成腐熟人粪尿。并及时除去田间杂草。
夏秋季播不凋花只需3～5天出苗，出苗后应及时除草，并加强水肥管理，保持土壤湿润。在盛夏高温期，还需覆盖遮阳网进行降温保湿，做到昼盖夜揭，创造有利于不凋花生长的适温环境，并有利于提高产量和改善品质。
在植株高15厘米左右时及时采收（可间拔，也可一次采收）。在采收前15天可追施2～3成腐熟人粪尿，在后期，追肥主要用速效氮肥，并及时浇水。否则急速开花结实，影响品质和产量。
不凋花的病害防治：不凋花的虫害主要有蚜虫，可用40%乐果1000～2000倍液、或2.5%功夫乳油4000倍液、或灭杀毙6000倍液、或40%氰戊菊酯6000倍液喷雾防治。不凋花病害有白锈病和病毒病。
白锈病：在发病初期可用58%雷多米尔一锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%甲霜铜可湿性粉剂600～700倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或60%甲霜铝铜可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治，同时每亩喷施30～50毫升增产菌或植宝素6000～9000倍液，交替使用，效果更好。
病毒病：可用抗毒剂1号300～400倍液防治，由苗期开始每隔7～10天喷1次，连喷3～4次，或菌毒清200～500倍液，每7天1次，连续防治3～4次。
