留兰香又名绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜等。是一种唇形科直立多年生草本植物，有香味，茎、叶经蒸馏可提取留兰香油。留兰香对环境的适应性较强，在海拔2100m以下地区都可以生长。
喜温暖、湿润气候，是一种原生于欧洲及亚洲西南部的薄荷品种。留兰香现中国河北、江苏浙江、广东、广西、四川、贵州、云南等地都有栽培，或逸出为野生。新疆有野生。
形态特征：留兰香为多年生草本。茎直立，高40-130厘米。无毛或近于无毛，绿色，钝四稜形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生。叶无柄或近于无柄，卵状长圆形或长圆状披针形，长3-7厘米，宽1-2厘米。
先端锐尖，基部宽楔形至近圆形，边缘具尖锐而不规则的锯齿，草质，上面绿色，下面灰绿色，侧脉6-7对，与中脉在上面多少凹陷下面明显隆起且带白色。轮伞花序生于茎及分枝顶端，呈长4-10厘米、间断但向上密集的圆柱形穗状花序；
小苞片线形，长过于花萼，长5-8毫米，无毛；花梗长2毫米，无毛。花萼钟形，花时连齿长2毫米，外面无毛，具腺点，内面无毛，5脉，不显著，萼齿5，三角状披针形，长1毫米。花冠淡紫色，长4毫米。
两面无毛，冠筒长2毫米，冠檐具4裂片，裂片近等大，上裂片微凹。雄蕊4，伸出，近等长，花丝丝状，无毛，花药卵圆形，2室。花柱伸出花冠很多，先端相等2浅裂，裂片钻形。花盘平顶。子房褐色，无毛。花期7-9月。
留兰香叶对生；叶柄长1-2mm；叶披针形、披针状卵形或长圆状披针形，长3-7cm，宽1-2cm，先端锐尖，基部圆钝至楔形，边缘具稀疏不规则的锯齿，齿尖突出向前，鲜绿色，两面具腺鳞，无毛或下面略具短毛。
轮伞花序密集成顶生的穗状花序，长4-10cm，基部数花序有时疏离；滤包片线形，长2.6-3.6mm，长超过花萼；花萼钟形，长约2mm，具肋脉13，略呈二唇形，上唇3齿，长为0.6mm，中齿略短，下唇短，下唇2齿，长约0.8mm，萼齿边缘略具纤毛；
花冠淡紫色，长约4mm，两唇形，上唇较宽，先端微凹，下唇3裂较狭，上唇外略具短毛，花冠筒内、外肖滑；雄蕊4，近于相等，长4-4.5mm，花药2室，紫色，后变褐色。小坚果卵形，长0.7mm，宽0.5mm，黑色，具细小窝孔。
生长习性：留兰香对环境的适应性较强，在海拔2100m以下地区都可以生长，喜温暖、湿润气候，是一种原生于欧洲及亚洲西南部的薄荷品种。留兰香喜温暖、湿润，对环境条件的适应性较薄荷强。
我国大部分地区均能种植，一般在立冬至大雪期间播种。当早春气温在5℃左右时，播于土壤中的种根能发芽出苗。在生产上，一般以地下茎作为繁殖的材料，也有将葡匐茎、地上部的植株切成带2—3个节的小段作为繁殖材料。
留兰香的花语：美德，另一种说法是"愿和你再次相遇"(即"再爱我一次")。花占卜：您有良好的品德，谦虚有礼，既懂得迁就别人，亦有自己的性格。您很注重别人对您的评价，旁人的意见是您积极改善自己的根源。感情上您处理得宜，甘苦与共是您对爱情的心得。花箴言：当您遇到挫折时，放两片留兰香叶在眼前，可以看清问题。
传说：冥界之神”普尔多”爱上海精灵”留兰香”，普尔多的太太因为嫉妒留兰香，把它变成留兰香香草．然而留兰香的爱是永远不会消失，因此人们可以闻到留兰香清新无比的香气。
留兰香的主要价值
化工价值：留兰香无色至浅绿黄色澄清液体，有留兰香的新鲜的特殊香味。相对密度0.920～0.937(20/20℃)，折光率1.4850～1.4910，[α]D-60°～-45°，溶于乙醇。
约含190余种成分，主要有葛缕酮(达50%～70%)、苎烯(20%～30%)及二氢葛缕酮、二氢葛缕醇、新二氢葛缕酯、乙酸二氢葛缕酯、顺式-乙酸葛缕酯、薄荷酮、乙酸橙花酯、香叶醇、乙酸异龙脑脂、胡薄荷酮、蒎烯等。
前苏联产油含葛楼酮量较低，但含有较高的桉叶素和芳樟醇。本品由唇形科植物留兰香(绿薄荷)的新鲜茎叶用水蒸气蒸馏而得。中国和欧美各国皆有生产。留兰香油常用于牙膏、香皂、口香糖的加香及医药等。
工业用途：留兰香在工业中也可用来作香皂之香精，抽出的精油是糖果、制药、牙膏中的重要的香油。口香糖生产中也使用得很多。留兰香要适时收获，这是取得高产的一个关键。
从整个生育期来看，在现蕾初花期，有60－80％的植株开二、三轮花时，含油量最高，开花后含油量迅速下降。从同一天看，中午地2时至下午2时含油量最高，下午3时以后迅速是降。
从天气看，阴雨大风，地面不干，阳光不强，含油量就低，不宜收割。应选择连续晴好和小风天气为宜。收获之后，随即摊在地里晒半天时间，达到七成干便可蒸馏。
蒸馏也称吊油，是利用蒸汽破坏留兰香的茎、叶、花内油腺细胞，使所含的油沁透出来，与水一起汽化到冷却管中，借助冷却水降温，使气体变成液体，从管道流出，再利用油、水比重折不同进行分层分离，得到留兰香油。一般每亩可提取留兰香油10斤左右。留兰香油主要含柠檬酮，有薄荷香味.留兰香油是淡黄色液体，含柠檬酮60％以上，无水分。
