黑番茄（Black Tomato）原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。其果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高， 特别适合鲜食；还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂。

黑番茄，药食兼用，是番茄家族中的珍品，具有浓郁的水果香味，营养价值高，味道非常甜，特别适合鲜食，含有比红番茄中高10倍的茄红素和维生素C及抗氧化剂，极易被人体吸收。

黑番茄着重含有大量的花青素，能在人体内产生强烈的生物学效应 特抗癌。相比普通番茄，多了花青素，其他的营养成分跟普通番茄没有实质差别。没有明确的证据和试验可以证明以下宣传效果--"适量食用对男女衰退了的性功能可重新振兴。黑番茄对男性具有滋阴壮阳之效果，减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。"

黑番茄的栽培技术

黑番茄是从国外引进的无限型的杂交一代优良种子，具有口感佳，着色优良，糖度高，收获整齐度好，抗病性强等优点。单果重20克左右，球型、紫黑色。生产果实的适宜平均温度在19~30℃之间，对于土壤的适应性很广泛，一般耕地都可以栽培。

但在低湿排水不良的粘重土壤中栽种有生育不良的现象发生，而且易发生土壤传染性的病害，尤其在雨季更应避用，最好采用保护地栽培。黑玉1号小番茄根系相当发达，能耐相当程度的干旱。

在砂壤土中栽培也可能生产出质量优良的番茄。如中期生长发育不旺，植株容易衰弱，故应注意施肥和灌水，时刻保持营养与生殖生长的平衡关系。黑番茄最理想的土壤是：土层深厚肥沃，排水良好而有相当保水、保肥力，土壤pH值在5.6~6.7范围内的砂质壤土以及粘质性砂壤土。

栽培技术要点

播种时期：黑番茄在南部地区的播种时期，分为在8月上旬与1月上、中旬为宜；北部地区宜在大棚保护地栽培，在 8月中、下旬最适宜；南方海拔高冷地宜在夏时进行播种，或在平地育苗后在高冷地栽植，能解决周年平衡供应之问题。晚秋栽培时，宜在保护地或大棚设施内进行，品质最佳。

育苗：黑番茄一般先采用苗床育苗，当小苗长至真叶二叶一心时，可以移植到8×8cm的营养钵中继续育苗到四叶一心或者五叶一心时，再移植到大田种植。苗床基肥撒施后混入床土5公分深以内，作高床，种子撒播，盖土厚约1公分，覆盖稻草后浇水。

发芽后去盖草，每隔一星期间拔除草及追肥一次，共二次；苗子在营养钵中长至4片真叶展开时及早定植为宜，带土移植最佳。育苗期间约20~25天。

杂交第一代种子价格较贵，宜节省种子用量为宜，二片子叶展开时不带土掘取，移植到前述的营养钵中，这样效果最好。苗床和营养钵用土，以原土加入腐熟的有机肥效果最佳。

做畦栽植：土地耕耙打碎后，根据当地的整畦习惯，按行距的宽窄开沟施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向为原则，畦的宽狭依品种和栽培方式有相当大的伸缩性，举例如表。选择整齐的幼苗栽在畦面施有基肥的边行上，每一植距栽一株，栽植后即可浇灌定根水，确保番茄栽种幼苗无返青期。

支柱及整枝：整枝栽培必须插支柱，用支柱整枝栽培的优点：熟期较早，效果佳。果形较大而整齐，光泽度高。通风透光较为良好，病虫害较少，喷药效果较好。在湿季也可以栽培，提高利用率。采收较为省力，减少成本。单位面积内产量较高。果实清洁。

黑番茄支柱整枝栽培通常用单干或双干整枝，单干整枝只留主枝上顶芽一个使其继续生长，其它所有叶腋间发生的侧芽，全部在幼小时摘去；双干整枝时，除留主枝上一个顶芽及留第一花序之下的一个侧芽外，其它侧芽全部及早摘去。

在生育期短促之地，为提早收获完毕，在第7~10段花穗之上留一叶摘心，不但可以促进所留花序上的果实提早成熟，且果形亦较整齐。花穗上如有叶芽发生，亦宜摘去；结果之后有畸形果及病虫害果亦应及早摘去，以免消耗养分。

插立支柱宜在第一次中耕追肥之后至第一花开之前行之，支柱插立方式可分直立式、畦沟上交叉式及畦面上交叉式。当茎干伸长时，随时缚系于支柱。

肥料和施肥：黑番茄肥料以氮肥的效果最为显著，钾肥也不可缺少，氮肥与钾肥的用量是普通番茄的倍数，这样有利于是黑色素的产生。施用不足时，植株生育衰弱细瘦，产量低少；施用过多时，茎粗叶大，易引起徒长、落花、缺钙症和发病，且所结的果实较为扁平畸型。

磷肥能促进新根的发育，增加授粉率，在生育初期较为重要。黑番茄因缺乏钙质（石灰）和硼素而造成品质下降和容易发生病虫害，故应注意合理施用。应参照土壤肥力、栽培方式、肥料来源和价格、当地施肥经验等斟酌施用。

一般以有机肥为主，堆肥亩用2000公斤以上，氮：磷：钾肥料的比例为22：10：19最佳。堆肥以深施、早施为主，为了增加黑番茄的品质与快速提高糖度，亩可追施100公斤的菜饼肥。

黑番茄整枝栽培时，基肥开沟施入土深层处，追肥第一次在定植活着后（约定植后10天），环施在株周10cm处；第二次在插立支柱前，施在畦之边缘，然后培土；第三次在第二次后20~30天，施在畦沟边。追肥后灌水。

其它管理：第一、二次追肥之前中耕除草，及至生育后期，根部已布满土面，不宜再耕锄。黑番茄田除草可用除草剂，可参考蔬菜园除草剂使用法。西红柿虽较为耐干，但过于干旱时生育受抑制；

定植后土壤不可干燥，但活着后灌水不宜过多，否则易引起徒长及土壤传染之病害，降雨时应注意排水，勿使畦沟内有积水。高温期、雨季及干燥期畦面敷草，可以防止土温过高、土壤冲刷、土面紧硬及土壤水分蒸发。

整枝栽培时，要选择晴天进行作业，畸型果和病虫害果应及早摘去。有条件的话，在畦面上全部采用双色或者黑色地膜覆盖，效果最佳。