金桔为芸香科，属金柑。又称金枣、金柑、小橘子。常绿灌木。高3米，一般不具刺，小枝绿色，营养充足时分枝多；叶披针形至长椭圆形，5-9厘米长，全缘，叶柄稍有翅；花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室；果椭圆形或倒卵形，长2.5-3.5厘米，金黄色；果实球形的属日本金桔(F.japonica)。
金桔原分布中国东南沿海各省，特别是广东地区，种植和食用金柑的历史最悠久，是名副其实的金桔之乡。另外华南及长江中下游也广为栽培。
赏其叶花、果，或专为生产果实制作桔饼者，盆栽后精细管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔类实生苗。一株可以结10个以上的金黄小桔，新春佳节一般出口香港地区，很受香港人欢迎。其药用价值较高。
形态特征：金桔的花两性，整齐，白色，芳香;萼片5;花瓣5，长约7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。肉瓤4–5。
生态习性：金桔性喜阳光充足的温暖湿润的气候，不耐寒，稍耐阴，耐旱，要求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂质壤土。养护时要放置在阳光充足的地方。若光照不足，环境荫蔽，往往会造成枝叶徒长，开花结果较少。
由于金桔夏季喜凉爽气候，或夏日照强度大，此时宜放在略在遮荫处为好。冬季室温以不结冰为宜。如室温过高，植株得不到充分休眠，则翌年生长衰弱，易落花落蕾。
金桔的繁殖方式：金桔树较耐寒、耐旱抗病力强。用嫁接、实生、压条等繁殖。
繁殖培育：用嫁接繁殖。砧木用枸橘，酸橙或播种的实生苗，嫁接方法有枝接、芽接和靠接，枝接，在春季3-4月用切接法。芽接在6-9月进行，盆栽常用靠接法，在4-7月进行。
繁殖技术：金桔播种实生苗后代多变异，品种易退化，结果晚，一般不采用播种繁殖。常用嫁接繁殖。砧木金用枸桔、酸橙，可提高抗寒能力，一般采用芽接与枝接。芽接6～9月进行，盆栽常用靠接，第二年萌芽前移植。
管理技术：盆栽金桔要求水肥管理得当。在春芽萌发前，剪除部分上年生枝，健壮者留2～3芽，每株留3枝经修剪的1年生枝条，有利于春梢萌发，待新芽长到15～20厘米时摘心，使枝条饱满。
枝条长齐时施一次速效性磷肥，如过磷酸钙，防枝叶徒长，促进花芽分化及开花结果。5月底当年春梢开花结果，花期应适当疏花，座果后按树势弱疏果1次，每枝2～3枚为宜。及时剪除秋梢以防二次结果。
金桔的储存方法
挑选金橘：好的金橘呈色泽闪亮的橘色或深黄色；橘子底部是灰色的小圆圈；从侧面看，有长柄的那一端是凹进去的。 过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。
底部不是小圆圈而是小圆点的以及长柄那端是突出的一般都是比较酸的。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。
金橘储存：保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把金橘放入小苏打水中浸一下，拿出来让它自然风干后，小苏打水就在金橘表面形成了保护膜，再装进保鲜袋中密封保存即可。这样处理过的金橘可保存1～3个月。一般食用不完需要保存，放在阴凉干燥通风处即可。
园林用途：金桔的果实金黄、具清香，挂果时间较长，是极好的观果花卉。宜作盆栽观赏及盆景，同时其味道酸甜可口，南方暖地栽植作果树经营。
观赏价值：盆栽金桔四季长青，枝叶繁茂，树形优美。夏季开花，花色玉白，香气远溢。秋冬季果熟或黄或红，点缀于绿叶之中，可谓碧叶金丸，扶疏长荣，观赏价值极高。
